¡Bienvenidas las sopas frías! Saborea estas recetas sanas y fresquitas

Si te declaras como una fanática de las sopas, el cambio de estación no es impedimento para dejar de disfrutarlas. Te invitamos a preparar sopas frías, una excelente alternativa para incorporar verduras en tu dieta de manera distinta y saludable, sin escatimar en sabor. Le pedimos tres recetas a una nutricionista y ya nos estamos saboreando. ¡Manos a la obra!

Ya lo sabemos, pero nunca está de más recordar que el consumo de frutas y verduras es esencial durante todo el año. Cuando sube la temperatura además dan muchas más ganas de alimentarse con productos más frescos, que nos mantengan hidratados y de paso aporten nutrición a nuestro organismo con vitaminas y minerales.

Las sopas frías son una gran alternativa para variar a las ensaladas. “Nos sirven para un picoteo, una entrada e incluso un plato de fondo si agregamos proteínas y un poco de hidratos de carbono. Dentro de nuestra alimentación diaria es importante incorporar al menos tres porciones de verduras, que normalmente se complementan con alguna grasa de buena calidad (aceite de oliva, palta, frutos secos o incluso semillas) que se pueden incorporar a una sopa fría sin problema”, explica la nutricionista y autora de los libros Y ahora qué como’ y Simple, Rico y Sano, Nicole Figari.

La especialista nos enseña tres recetas para sumar al menú. No necesitas muchos ingredientes, y tampoco requieren de mucho tiempo en su preparación. ¿Estás lista?

¡A cocinar!

Gazpacho:

• ½ pimentón verde picado
• ½ pimentón rojo picado
• ½ pepino picado
• ½ cebolla picada
• 3 tazas de tomate picado
• 2 cdas vinagre de vino
• Sal, pimienta y hielo a gusto

PREPARACIÓN:

1. Procesar todos los ingredientes excepto el hielo hasta lograr una textura líquida
2. Colar si deseas una textura más suave y presionar con una cuchara en el colador para obtener la mayor cantidad de sabor
3. Ajustar sal y pimienta, agregar hielo para que quede fresco y servir.

Sopa de pepino, yogurt y nueces

• 1 pepino
• 2 dientes de ajo (opcionales)
• ½ cdta de sal
• ¾ taza de nueces
• 50 gr de pan (del día anterior)
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de yogurt
• ½ taza de agua fría
• 2 cdas de jugo de limón

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pepino en dos y pelar una mitad.
2. Procesar todos los ingredientes
3. Servir frío y decorar con eneldo y nueces.

Sopa de betarraga, coco y huevo (esta sirve como plato de fondo)

• 3 betarragas cocidas y picadas
• 4 papas medianas cocidas y picadas
• 1 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 ½ taza de bebida vegetal de coco
• ½ cdta sal
• Pimienta a gusto
• 2 huevos duros

PREPARACIÓN:

1. En una procesadora triturar las betarragas, papas y cebolla junto con 2 tazas de caldo de verduras.
2. Añadir la leche de coco y los aliños. Seguir procesando
3. Probar y agregar más caldo hasta lograr la textura deseada.
4. Servir y decorar con el huevo duro

¿Con cuál vas a comenzar? Para conocer más recetas y consejos de nutrición visita www.nicolefigari.com